【影片】油炸out!香酥可口又健康的脆皮烤薯条

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【影片】油炸out!香酥可口又健康的脆皮烤薯条

马铃薯(美国产)适量醋适量橄榄油适量盐巴适量黑胡椒适量1.马铃薯削皮剃除芽眼,削完皮泡到水中预防变色。

2.切成大约手指宽度的条状,冲洗去除淀粉。

3.换一盆干净清水浸泡15分钟,让马铃薯释出更多淀粉质。 4.在水里加一点醋可以让马铃薯外表更白。

5.将马铃薯条放入冷水锅,水滚后大约煮6分钟至半熟,需不时拨动。 6.捞出放凉,让马铃薯表面风干,以电风扇吹30~40分钟。 7.风干过程适时翻面,让表皮完全干爽,更容易考出爽脆外皮。 8.烤盘铺上一层铝箔纸,放入烤箱预热至摄氏200度。 9.薯条放入塑料袋,淋入橄榄油后彻底摇晃充分沾油。 10.薯条倒入预热好的烤盘,尽量铺平整不要重叠,也不要一次烤太多,烤箱温度会下降太快。 11.用200度先烤15分钟;再调到230度加烤5分钟,直到表面呈现金黄色。

喜欢更酥脆就再烤久一点。

12.热热的薯条洒上一点盐及黑胡椒就很好吃,也可以搭配任何喜欢的调味料。 Ⅰ.步骤5水滚后再煮6分钟请自行拿捏,煮到半熟即可。

水煮过的薯条内部饱水,但务必要把表面吹到干,湿答答的薯条无法形成表皮,烤不出脆皮。 Ⅱ.烤不出脆皮感,还可能是因为:预热不足(有些烤箱预热200度须20分钟以上);或粗细不一,务必要切成一样大,以免生熟不一。 III.第一次尝试时多注意烤箱内的状况,看到薯条变金黄色、带点微焦即可。

表面越脆,里面水分越少,请自行斟酌喜欢的口感。

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